Esta línea busca aportar soluciones a problemas de salud pública, con relación a la alimentación a través de la gastronomía por medio del desarrollo de la aplicación de conocimientos especializados en el desarrollo de productos y estrategias, que permitan mejorar la alimentación de la población.
Brindar una formación con enfoque de atención hacia las organizaciones de servicios de alimentos para solucionar los problemas específicos de este sector, con un énfasis innovador, de implementación, evaluación, dirección y gestión de nuevos formatos de negocios, con responsabilidad social, tomando en cuenta los factores socioculturales, técnicos y culinarios.